ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂತೋಷಕರ ಆಕರ್ಷಣೆ

ದೈನಂದಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸೊಗಸಾದ ಪರಿಮಳ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಭಾರತದ ಸಂವಿಧಾನ  ನ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಉತ್ಪಾದಕ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ. ಭಾರತವನ್ನು 'ಮಸಾಲೆಗಳ ನಾಡು' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆ, ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಆಕರ್ಷಕ ಮಸಾಲೆಗಳಾಗಿವೆ. ಭಾರತವು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ನೆಲದ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಒಣಗಿಸಿದ, ನೆನೆಸಿದ - ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ-ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ಸುವಾಸನೆಗಳು ಭಾರತದ ಬಹುಪಾಲು ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯವಾಗಿವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಸರಳವಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ಇಂಟರ್ನ್ಯಾಷನಲ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್ ಆರ್ಗನೈಸೇಶನ್ (ISO) 109 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಭಾರತವು ಸುಮಾರು 75 ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಭಾರತವು ತನ್ನ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಿಸಿರುವ ವಿವಿಧ ಹವಾಮಾನ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಅಂದಾಜು 3.21 ಮಿಲಿಯನ್ ಹೆಕ್ಟೇರ್ ಭೂಮಿಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಭಾರತದ ಅಸಂಖ್ಯಾತ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಸಾಲೆಯು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಈ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅನೇಕ ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಅರಿಶಿನ (ಹಲ್ಡಿ ಹಿಂದಿಯಲ್ಲಿ) ಶುಂಠಿಯಂತಹ ಸಸ್ಯದ ಭೂಗತ ಕಾಂಡವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದು ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪುಡಿಯ ರೂಪದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಅರಿಶಿನವನ್ನು ಭಾರತದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಣ್ಣಕ್ಕಾಗಿ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಸುವಾಸನೆಯು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿಯ ಸುಳಿವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಉರಿಯೂತದ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ವಿರೋಧಿ ಮತ್ತು ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ನೋವು ನಿವಾರಕ ಮತ್ತು ಹೀಲರ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕರಿ ಮೆಣಸು (ಕಾಳಿ ಮಿರ್ಚ್) "ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಜ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಮೆಣಸು ಸಸ್ಯದಿಂದ ಸಣ್ಣ ಸುತ್ತಿನ ಬೆರಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ವರ್ಷಗಳ ನೆಡುವಿಕೆಯ ನಂತರ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕಟುವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಿಂದ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್‌ಗಳಿಂದ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಂದ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆಮ್ಮು, ಶೀತ ಮತ್ತು ಸ್ನಾಯು ನೋವಿನ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಕರಿಮೆಣಸು ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ದೇಹದ ಬೆವರುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಕಾರಕ ವಿಷವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಏಲಕ್ಕಿ (ಹಸಿರು ಚೋಟಿ ಎಲೈಚಿ) ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬದ ಎಲೆಟೇರಿಯಾ ಏಲಕ್ಕಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ನೆಲದ ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು. ಅದರ ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಿಹಿ) ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಇದನ್ನು "ಮಸಾಲೆಗಳ ರಾಣಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಖೀರ್‌ನಂತಹ ಭಾರತೀಯ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ದೇಶದಾದ್ಯಂತ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಭಾರತದ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಏಲಕ್ಕಿಯ ಸುಳಿವಿನೊಂದಿಗೆ ಚಹಾದಂತೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ! ಕೆಟ್ಟ ಉಸಿರನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುವಲ್ಲಿ ಇದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾಯಿ ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಮ್ಲೀಯತೆ, ಅನಿಲ ಮತ್ತು ವಾಯು ಮುಂತಾದ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸಲು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿ (ಕಲಿ ಎಲೈಚಿ) ಶುಂಠಿ ಕುಟುಂಬದ ಇನ್ನೊಬ್ಬ ಸದಸ್ಯ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿಯ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿ. ಕಪ್ಪು ಏಲಕ್ಕಿಯನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಸಿಟ್ರಿಕ್ - ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತೀವ್ರವಾದ ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಅಗಾಧವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಮುಖ ವ್ಯಂಜನ, ಇದು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಮತ್ತು ರೆಪೊಸಿಟರಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಲ್ಲುಗಳು ಮತ್ತು ವಸಡು ಸೋಂಕುಗಳಂತಹ ಹಲ್ಲಿನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಹ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಲವಂಗ (ಲಾಂಗ್) ಲವಂಗ ಮರದಿಂದ ಒಣಗಿದ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (Myrtaceae, Syzygium aromaticum). ಇದು ಭಾರತ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಮಾಂಸಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಹಿಯಾದ ಮೇಲ್ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಇದನ್ನು ಹಲ್ಲು ನೋವು ಮತ್ತು ಒಸಡುಗಳಂತಹ ವಿವಿಧ ಹಲ್ಲಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗವನ್ನು ಶೀತ ಮತ್ತು ಕೆಮ್ಮಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ವಿಶ್ವ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಭಾರತೀಯ 'ಮಸಾಲಾ ಚಾಯ್' ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಚಹಾದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಘಟಕವಾಗಿದೆ.

ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು (ಜೀರಾ) ಎಲೆಗಳ ಸಸ್ಯದ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಅದರ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ವಾಸನೆಗಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೋಗರಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಲವಾದ ಪಂಚ್ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗಾಧವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಬಳಸಬಹುದು. ಇದು ಸೇರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಸುವಾಸನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಟ್ರಸ್ ಓವರ್‌ಟೋನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಾಗಿದೆ. ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು ಕಬ್ಬಿಣದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ನಮ್ಮ ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಗೆ ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಂಟಿಫಂಗಲ್ ಮತ್ತು ವಿರೇಚಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಇಂಗುಹಿಂಗ್) ಸಸ್ಯದ ತೊಗಟೆಯಲ್ಲಿ ಸೀಳು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಫೆರುಲಾ ಅಸಾಫೋಟಿಡಾ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲಾದ ರಾಳವಾಗಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳಂತಹ ಕೆಲವು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಮ್ಮು, ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ತೊಂದರೆಗಳಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಇದು ತುಂಬಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗಿದೆ. ಹಿಂಗ್ ಕೂಡ ಅಫೀಮು ಪ್ರತಿವಿಷವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಫೀಮಿಗೆ ವ್ಯಸನಿಯಾಗಿರುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ (ಡಾಲ್ಚಿನಿ) ಕರಿಮೆಣಸಿನ ನಂತರ ಪ್ರಪಂಚದ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು "ಸಿನ್ನಮೋಮಮ್" ಕುಟುಂಬದ ಮರಗಳ ಕೊಂಬೆಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಬಹಳ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ - ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ - ಮತ್ತು ಇದು ಬೆಳೆಯುವ ಮರದ ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಭಾಗದಿಂದಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಕಾಫಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ವೈದ್ಯಕೀಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಮಧುಮೇಹ, ಶೀತ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸಿವೆ (ರೈ) ಸಾಸಿವೆ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆಯು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು, ಸತು, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ, ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ-ಕಾಂಪ್ಲೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಇಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆಯು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸ, ಚೆಸ್, ಸಾಸ್, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗೆ. ಸಾಸಿವೆಯಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಅಂಶಗಳ ಕಾರಣ, ಇದು ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲುಗಳ ಬಲಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಲಾಲ್ ಮಿರ್ಚ್), ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕುಮಿಸ್ ಕುಲದ ಒಣಗಿದ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣು ಜಾತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥ ಅಥವಾ ಮೇಲೋಗರಗಳಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಬಲವಾದ ಬಿಸಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಮುಖವಾದ ಬೀಟಾ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಶ್ವಕ್ಕೆ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ರಫ್ತು ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಉದ್ಯಮವಾಗಿದೆ $3 ಬಿಲಿಯನ್ ವಹಿವಾಟು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ರಮುಖ ಗ್ರಾಹಕರು US, ನಂತರ ಚೀನಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಂ, UAE ಇತ್ಯಾದಿ. ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಮಂಡಳಿಯು ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ವಿಶ್ವಾದ್ಯಂತ ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. . ಭಾರತೀಯ ಮಸಾಲೆ ಸಮುದಾಯವು ಈಗ ಬಹಳ ಮುಂದುವರಿದಿದೆ ಮತ್ತು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಗ್ರಾಹಕ ಕೇಂದ್ರಿತವಾಗಿದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಸಾಂಬಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆ, ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ರಫ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದು, ಈಗ ಸಾವಯವ ಮಾರ್ಗದಲ್ಲಿ ಸಾಗುತ್ತಿದೆ.

***